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流星客随笔2

中医养生 延年益寿

 
 
 

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中医养生:(200)菜市场里找人参  

2018-06-28 07:23:39|  分类: 中医养生 |  标签: |举报 |字号 订阅

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中医养生:(200)菜市场里找人参

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(200)菜市场里找人参

孙伟:江苏省中医院主任医师


《1》秋葵、鹌鹑、芡实

秋葵中含有的可溶纤维能够促进胃肠蠕动,具有减肥、降脂、控制血糖的作用;秋葵的黏液中含有果胶、牛乳聚糖和黏多糖,具有美白、润肤、祛斑的作用,还可以缓解痤疮。


秋葵是滋补的佳品,但是一些人却接受不了它“奇怪”的味道,范大厨教您一道创意菜-香煎秋葵土豆饼。


香煎秋葵土豆饼的制作方法:土豆泥中放入咖喱粉、椰浆揉搓均匀,用保鲜膜将土豆泥铺平。将整根秋葵摆在土豆泥上再卷起来,用刀改成片,锅中下入黄油,将切好的秋葵土豆泥下入锅中小火煎制表面金黄,出锅前撒上黑椒粉、盐即可。


选翠绿色、手指粗细,长度在一个半手指长的黄秋葵都不会特别老,口味是最好的。


《食疗本草》中记载:鹌鹑补五脏,益中气,实筋骨,耐寒暑,消结气。鹌鹑具有低脂肪、低胆固醇、高蛋白的特点,每100克鹌鹑中的蛋白质含量达到24.6克,非常适合老年人和易贫血的年轻女性食用;鹌鹑蛋中含有的精氨酸、亮氨酸等人体必需氨基酸浓度比一般肉类要高;鹌鹑蛋中的蛋白质是小分子蛋白,人体极易吸收;其中还含有丰富的卵磷脂,可以补脑。


鹌鹑汤的制作方法:鹌鹑、红枣、生姜放一起煲汤喝即可。


芡实在《神农本草经》里被列为上品,具有益肾固精、健脾止泻、止带下的作用。


芡实的保存方法:将鲜芡实放进真空袋中,1:1加水后封口放进冷冻室,食用时自然化开即可;干芡实的保存也很简单, 1kg芡实中放8-9瓣大蒜头,密封后放入冷藏室,可以避免霉蛀。


易黄汤的制作方法: 用芡实、山药、黄柏、车前子、白果打汁喝,具有很好的固肾止带、清热祛湿的作用。


果香芡实的制作方法:将芡实煮熟(鲜芡实不存这个问题,干芡实就需要浸泡一晚)捞出,马蹄、香菇、陈皮切成与芡实大小的丁,锅中放少量油,下入陈皮、再放香菇、芡实、放入盐、糖炒融合后将芡实装如小橘子碗中,上锅蒸2分钟,锅中加水,下入橘子肉、盐、糖、出锅后放入蜂蜜、吉士粉制成汤汁,将汤汁浇在小橘子碗上即可。


《2》泥鳅、绞股蓝、萝卜


泥鳅味甘,性平。有“水中小人参”的称号。可以利水、解毒。搭配利湿、解毒、排水的薏仁米、砂仁煲汤,可以缓解银屑病,治疗肾炎。


泥鳅还可以补益脾肾、通血脉。《中华本草》中提到泥鳅有补益脾肾的作用,《滇南本草》中提到它还有“通血脉而大补阴分”的功效,整体来说,泥鳅既能补脾肾又能活血,有补气行血的功效。


泥鳅生命力顽强,先把它在清水过一遍,然后装进加水的塑料袋里面,之后将塑料袋放入冷冻室。速冻的泥鳅就像在冬眠,隔几天再拿出来,常温下用水化开,泥鳅还是鲜活的。用盐水清洗泥鳅可以去除土腥味和黏液。


泥鳅贴饼子的制作方法:将2份玉米面和1份白面,2克泡打粉或酵母混合后加入水让其融合在一起备用;将处理好的泥鳅表面撒上干粉,下锅煎制表面有一层硬壳,下入花椒、八角、干辣椒、葱姜蒜煸香,沿锅边加入料酒,再加入生抽、老抽,加水没过泥鳅,开锅后加入一点糖,将饼子往锅边一贴焖上5-6分钟,加入少许老抽和醋即可出锅。


绞股蓝的主要功效是清热补虚、益气健脾。非常适合老慢支人群以及需要减肥降脂的人群,可以用它来代茶饮。


健脾茶的制作方法:将绞股蓝、黄精各5克沸水冲泡饮用,每日一次。


白萝卜具有消食、下气、化痰的功效,萝卜中含有多糖化酶,能够促进食物消化,因而具有消食滞的功效。


萝卜墩的制作方法:选择长白萝卜,刮成片放在一个容器中,用盐杀一下备用;广式香肠切成筷子粗细,将香肠卷在萝卜里,蒸锅上汽后将香肠卷放入蒸锅蒸3-5分钟;海米压碎,放入葱姜蒜末,锅中放少许底油,爆香海米葱姜蒜,加少许水和红花水,加入盐和味精、香油和生抽,淋在出锅后的萝卜卷上即可。



 

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